目標
學士班
餐旅管理學系自2002年成系以來，每年招生二班學生共110人（另增收陸生、僑生和外籍生），並於2006年起設有進修學士班(每年招生60人)，規劃「基礎核心」、「餐飲管理」、「餐飲製備」、「旅館管理」及「整合課程」等核心課程，輔以實務運用資訊能力、語文能力及實習以強化課程設計。

本系學士班學生之畢業要求包含修畢128 學分，且學生應於入學後至大四畢業前參加英文檢定考試，成績並達下列標準：IBT TOEFL 57 （相當於TOEIC550、GEPT中級複試與IELTS達4.0），未達標準者，可於大四加修指定英文課程且成績及格，始具有畢業資格。」加修指定英文課程學分不計入畢業學分數。

本系進修學士班學生之畢業要求包含修畢 128 學分，且學生應於入學後至大四畢業前修畢一門餐旅相關英文課程(不包含全人教育中心開設之英語課程)至少2學分或參加英文檢定考試，成績並達下列標準： IBT TOEFL 30(相當於TOEIC 350、GEPT初級複試、IELTS達3級、CSEPT 170、BULATS 30），始具有畢業資格。

教育目標：

一、培育餐旅服務人才

二、發展餐旅管理能力

三、培育具國際視野之餐旅領導人才

碩士班

本系碩士班為國內首創的餐旅管理研究所碩士班(每年招收18人，另增收陸生、僑生和外籍生)，其為延伸大學基礎課程，培育質量兼具的多元餐旅人才，結合產業需求，發展出「餐旅研究與分析」、「餐飲產業及文化」、「基礎管理溝通」及「餐旅進階管理」核心課程，分為餐飲經營管理、旅館經營管理及服務業管理而發展出三大方向，課程設計依課程結構內涵區分為必修課程10 學分，專業選修課程20 學分，總計必須修習30 學分。另計碩士論文6學分，合計畢業學分為36 學分。

教育目標：

一、強化餐旅創新與研究能力

二、培育餐旅國際管理人才

碩士在職專班

因應餐旅產業的快速發展，業界對高階管理人才需求持續增加，本系於2006年設立餐旅管理學系碩士在職專班，主要提供餐旅相關領域的管理和專業人士進修管道，並提供更多元的餐旅專業能力。本學制以「核心與研究課程」、「餐進階管理課程」、「餐旅應用研究課程」及「跨領域發展課程」為課程模組，使碩士在職專班的學生能對餐旅專業知識與管理技能有更深入的瞭解，有利於職場的高階應用及未來發展。課程設計分為必修課程14學分，專業選修課程16學分，總計必須修習30學分。另計碩士論文6學分，合計畢業學分為36學分。碩在職課程設計結合具前瞻性之課程模組，訂定碩士在職專班的教育目標為：

一、強化餐旅專業應用能力

二、培育餐旅進階經營管理人才

餐旅相關產業就業率   50%
學生就學穩定率         94.1%