師資
 
■ 退休教師


許順旺 教授級技術教學人員

        許順旺老師於民國81年至本校任教,之前以兼任老師服務,民國91年擔任專任老師,
總計在本系的服務奉獻30年,於民國111年榮退。 許老師曾任輔仁大學進修部餐旅管理學
系主任(民國103年 ~ 109年); 許老師在餐旅產界有相當豐厚的業界經驗,到本校任教
之前,曾任漢來大飯店董事、餐飲部門協理、希爾頓大飯店宴會部經理。任教期間有12次
帶領系上同學參與國宴及國慶 3000 人的酒會服務,多次帶領學生參加王品托盤大賽 、王
啦啦隊競賽,曾獲得金牌殊榮。

        許老師落實學用合一,以其所長在本系的「專業實習一」協作簽訂多家合作旅館飯店
,在實習期間做為學生與旅館飯店的溝通平台,對於學生實習反映的問題都能及時處理 。
後續同學畢業後, 在許老師的推薦下,本系有多位的系友在國際觀光旅館擔任宴會廳及人
事部門的主管。許老師雖是技術教學人員,任教期間共發表期刊論文73篇及研討會論文61
篇,並多次榮獲「輔大教師發表指標性期刊(TSSCI)論文獎勵」,學術研究能量豐厚,指導
65位研究生畢業。 許老師於退休後,有留任本系擔任兼任教師,持續奉獻其所長嘉惠學子


黃韶顏 教授

        黃韶顏老師畢業於本校家政營養學系,在校服務近40年。曾任助教、講師、副教授及
教授等職,亦擔任生活應用科學系系主任(民國81年~民國87年)及民生學院院長(民國
89年~95年)。黃老師的教學專長為「食物製備」與「團體膳食製備」,研究專業發表的
論文「營養知識、態度與行為 」為主題。黃老師在研究論文的發表豐富,並且也撰寫多本
餐飲專業的用書,造福餐飲從業專業知識的參考。

       黃老師除教導學生學術理論外,積極帶領同學們進行實務操作,為餐飲界培育眾多具
良好知識、態度及行為之餐飲人才。此外,黃老師透過產、官、學界的豐沛人脈,積極
爭取辦理政府餐飲相關職業訓練,並提供參訓學員就業機會,也為本系帶來豐富的產學資
源,對本系貢獻卓越。

全中妤 副教授

       全中妤老師畢業於本校家政營養學系,曾任本系的講師與副教授。在任教期間,遠赴
美國的堪薩斯州立大學深造進修完成博士學位。全老師在本系任教二十年的精彩教學與研
究,更以其深厚的學識豐富了學系的文化。她對「餐旅人因」工程領域的專注,為餐旅業
界工作者的職業健康議題發聲,也在學術界引起廣泛的關注。全老師強調學習是要理論與
實踐的完美融合,在「餐廳設備與佈置」的課程中,使學生學會如何將抽象的理論轉化為
具體實踐。同時在「西餐烹調」課程引進團隊輪換方式,豐富同學們的實務經驗,也加深
了他們對餐廳運作的全面認識。

       全老師以其嚴謹而負責的教學態度,贏得了學生無限的敬仰與愛戴。她對學系的熱情
付出,對學生培養的重視,都在學術界留下了不可磨滅的烙印。全老師是一位堅持正義
勇於發聲的學者,對碩士生提供了無私且深入的指導,不僅對其指導的研究生提供學術
指南,更是指導研究生的楷模。全老師的教學生涯對教育與學術研究有卓越貢獻。

師資
師資陣容
■ 兼任師資

姓名

職稱

任教科目

學經歷

李寧遠

教授

世界飲食文化

國立台灣大學博士

文長安 

講師 
速食業之經營管理
 美國德州理工大學食品營養研究所餐飲組碩士
前中餐烹調技能檢定召集人
衛生福利部食品藥物管理局技正退休
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陳莉蓁

講師 中國點心 台北市職能發展學院課程教師

蘇紅文

講師 宴會管理 輔仁大學餐旅管理學系碩士
前穀保家商餐飲科教師

魯慧文

講師

餐廳經營管理與實務實習

輔仁大學餐旅管理學系碩士
勞動部人力發展署中餐監評

余慶華

講師

管家服務

輔仁大學餐旅管理學系碩士
台北旅人管理顧問有限公司總經理

許鶴錦

講師

餐旅美學

東海大學建築研究所碩士
一石設計有限公司負責人

盧碧蓮

講師

會展規劃與管理

輔仁大學餐旅管理學系碩士
瑞漾國際有限公司總經理

蕭富鴻

講師

會展規劃與管理

輔仁大學餐旅管理學系碩士
樂其國際貿易有限公司負責人

梁聖媛

講師

會展規劃與管理

輔仁大學餐旅管理學系碩士
圓桌會議顧問公司 專案協理

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鄭衍基
(阿基師)
講座教授
專業技術人員
宴會膳食 福容大飯店行政總主廚
許順旺 教授級
專業技術人員
成本控制
專業實習一
教育部專業及技術教師餐飲類考試及格
曾任漢來大飯店董事、餐飲部門協理
希爾頓大飯店宴會部經理
林呈憲 副教授級
專業技術人員
創意料理

台北老爺大酒店主廚

張紫屋 講師級
專業技術人員
餐廳經營管理與實務實習 前來來飯店主廚
台北市職能發展學院課程教師
桃園退輔會職訓中心課程教師
勞動部人力發展署中餐監評
永連生 講師級
專業技術人員
日本料理 梅村日本料理董事長
陳弘文 講師級
專業技術人員
烘焙學與實習
中國點心
國立海洋大學食科系碩士
中華穀類研究所研究員
台灣大食品股份有限公司顧問
       



 
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師資
師資陣容

■ 專任職員

姓名

職稱

工作職掌

陳姿蓉

秘書

綜理系上一般性業務及教務事務

電話:29052152
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周玉華

秘書

綜理碩士/碩專綜合事務、生活午茶管理

電話:29053757
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徐詩旻

助教

大學部實習課程、生活家園管理

電話:29053599
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廖雅瑛

助教

大學部實習課程、多功能餐飲製備實驗室管理 

電話:29053863
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呂佳蓉 助教  
 大學部學生事務、專業實習三、系上總務及研發事務
 
 電話:29053756
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徐慧宜

助教

進修部實習課程、聖心旅館管理、專業實習一、專業實習二

電話:29053597
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李鈺靚

秘書

綜理進修部事務

電話:29052290
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師資
師資陣容
■ 系主任

t1
李青松 教授兼系(所)主任
學歷 國立臺灣大學博士
專長 休閒遊憩研究、節慶觀光研究、餐旅管理研究
電話 2905215129053744
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■ 專任師資

t1
蘇哲仁 學術特聘教授 
近期研究取向(點我連結)
學歷 國立臺北大學博士
專長 跨文化餐旅管理、餐旅行為科學
電話 29052154
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鄧之卿 學術特聘教授 
專訪1(點我連結) 專訪2(點我連結)

學歷 國立臺灣師範大學博士、美國賓州州立大學碩士
專長 餐旅人力資源管理研究、綠色旅館/餐飲研究、餐旅教育研究
電話 29052509
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柯文華老師1130118a
柯文華 學術特聘教授兼食品營養博士學位學程主任
學歷 輔仁大學博士
專長 餐飲製備、餐飲品質與衛生、餐旅及廚藝教育
電話 29053755
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駱香妃 教授兼進修學士班系主任
學歷 國立陽明大學博士
專長 餐旅消費者行為研究、餐旅服務行銷研究、餐飲衛生與安全
電話 29052105
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t1
徐達光 副教授
學歷 美國普渡大學博士
專長 餐旅消費者行為研究、餐旅研究方法探討、服務業管理
電話 29053603
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t1 王媛慧 副教授
學歷 國立政治大學博士
專長 餐旅業財務分析、餐旅業經營績效評估
電話 29053749
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t1
江莞兒 副教授
學歷 國立中央大學博士、美國普渡大學碩士
專長 餐旅行銷、訓練與發展、餐旅管理
電話 29052496
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t1
林希軒 副教授
學歷 美國密蘇里大學哥倫比亞分校博士
專長 餐飲經營、餐飲永續發展研究、咖啡專業研究
電話 29053778
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t1
賴宏昇 副教授兼碩專班執行長
學歷 美國德州理工大學博士
專長 餐旅教育、餐旅管理
電話 29053309
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吳紀美 助理教授
學歷 美國堪薩斯州立大學博士
專長 旅館管理、會議管理、餐旅財務管理
電話 29053815
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S 38789975 鄭姍姍 助理教授
學歷 美國德州理工大學博士
專長 旅館經營管理、餐旅行銷管理、消費者線上訂房行為
電話 29053777
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嚴雯聖 助理教授
學歷 美國堪薩斯州立大學博士
專長 餐旅組織行為管理、餐飲管理
電話 29052074 
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 1062 15 Yu Chih 江郁智 助理教授
學歷 美國愛荷華州立大學博士
專長

睡眠健康、活動宴會管理、餐旅人力資源發展與管理

電話 29052106
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許軒1 許軒 助理教授
學歷 國立臺灣師範大學博士
專長 智慧科技與元宇宙應用、餐旅美學、體驗設計
電話 29052503
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Tung01 童富源 助理教授級專業技術人員
學歷 中州科技大學碩士
專長 中、西式料理,餐飲製備
電話 29052153
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系簡介影片  

您一定要念輔大餐旅系所的理由

輔大餐旅系友創業牆

輔大餐旅專業海外觀摩

學系探索-ColleGo!校系網頁宣傳   
                       
         ColleGo校系網頁宣傳圖檔 附件一

 教授來解惑:科系探索 & 學習歷程製作指引-柯文華教授
 資料來源:Yory優歷

 

 

餐旅系2024餐旅觀光產業智慧化、創新、永續學術研討會
        ~徵稿中    日期: 113年6月1日(六)         地點: 濟時樓九樓    

                       3.6 含講者海報 頁面 1                                   

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