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產學合作

產學合作

 

2017.04本系吳紀美老師赴上海神旺大酒店餐參訪簽約
              左為周思穎行政總監,右為陳益文副總經理

 

2016.05.16 與全日本城市酒店聯盟簽約

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2016.05.08 與關島Verona Resort & Spa 簽約

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2016.02.24與日本王子連鎖大飯店續約

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餐旅系與王子簽約輔大特別報導

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餐旅系與日本王子飯店簽訂實習 致力培養國際人才

2015-03-27 • 學習資源

輔仁大學餐旅管理學系3月26日下午2點於生活午茶進行與日本王子大飯店集團的簽署實習合約儀式,今年面試通過的輔大餐旅系、日文系的學生,將於7、8月份前往日本萬座王子大飯店實習。此次合作計畫也是餐旅系首次與日本飯店進行產學合作交流。
 
校方相當重視本次的合作,三個月前便開始籌備此次計畫。王子大飯店台北分部起初希望招募台灣人員至日本實習工作,而後便與輔仁大學進行連絡,舉辦招募面試活動,篩選學生於暑假進行實習。候選人除了面試以及繳交履歷外,也必須通過日語N2的檢定測驗,最終篩選出5位餐旅系及6位日文系學生,代表輔大前往萬座王子大飯店進行實習;另一位餐旅系畢業生,面試後獲得正式工作機會,將在4月份前往日本。
 
輔大餐旅系的實習內容相當豐富,一年級於台灣五星級飯店進行實習,二年級則須至校內的教學旅館與生活午茶餐廳實習,三年級就能夠自由選擇國內及海外的飯店,累積實務經驗;餐旅系海外合作的飯店單位相當多,包含韓國、泰國普吉島、新加坡、帛琉以及美國,希望藉由海外多樣化的實習場所,讓學生擁有國際觀,到不同文化風情的國家進行飯店實習。
 
王子大飯店人事部長松本伸夫表示,此次計畫是日本王子大飯店第一次於海外學校進行交流,非常高興能夠與輔仁大學合作,希望整個公司能夠繼續與台灣保持密切的合作,未來持續與輔大進行產學交流;實習內容方面,王子大飯店人事部課長國吉宣弘說,除了飯店事物的相關實習外,也會安排輔大學生與當地人家交流、做文化體驗,並定期舉辦小組會議,彼此做實習上的分享。儀式現場也開放即將前往日本王子大飯店的學生提問,對於往後實習的相關內容進行說明。
 
輔大餐旅系系主任鄧之卿表示,未來餐旅系將增設《餐旅日文》課程,增進學生的日文能力,以因應日本市場需求。鄧之卿也說,日本王子大飯店是一個非常優質的旅館集團,學生能夠從中學習如何經營一家好飯店,以及管理人員如何制定一個好的制度,希望同學在這趟實習之後成為國際需要的人才,於飯店業中拔得頭籌。【公共事務室校園記者楊雅筑報導】  



本系與日本王子飯店集團簽訂海外產學合作學習
本系與日本王子飯店集團簽訂海外產學合作學習

 

型男主廚江振誠 任輔大駐校廚藝大師

2014-05-20 • 輔仁教育

輔仁大學5月20日任聘曾被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」的型男主廚江振誠為駐校廚藝大師,並舉辦歡迎會。校長江漢聲說,邀請到大師來為民生學院加持,希望能提升輔仁大學在國際的肯定。餐旅管理學系主任李青松率近50位學生熱烈歡迎,現場十分熱鬧。

為提升校內人文素養,輔仁大學在先前已陸續邀聘嶺南畫派大師歐豪年、國際著名攝影師柯錫杰為駐校藝術大師,此次邀請米其林三星餐廳主廚江振誠擔任駐校廚藝大師,師生都非常期待。

餐旅系的周同學說,很期待之後會開課,或是有機會到江振誠開在新加坡的餐廳實習。蘇柏叡(財法二)則表示,因為陳榮隆副校長在上課時推薦同學參加歡迎會,便前來聽大師演講,希望能聽到更多不一樣的創新想法。

江振誠20歲時即擔任五星酒店副主廚、25歲當上南法米其林三星餐廳<Pourcel>主要執行主廚,更二度被美國《時代》雜誌讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」。會中他分享隻身前往法國當學徒的心路歷程,學生都全神貫注、專心聆聽。

江振誠也分享他獨特的「八角哲學」,還說「鹽」是沒有國界的味道,顯現大師獨特見解,也得到滿堂采;最後他期勉學生,希望大家「勿忘初心」,就像他很早就決定踏入餐飲界,一旦確立目標,就要努力去達成,並且要謹記最初的動力。他說,當年到法國,因為沒什麼錢,只能住在農舍的車庫裡,每天上班17小時,又因為「放假就會花錢」,選擇每天上班,也藉此磨練自己的技巧。「比如說我平常是做沙拉的,休假那天我就去學殺魚,然後當殺魚的那個人離開,我就升遷了」。從中不難聽出邁向大廚之路的辛苦與付出,還有江振誠堅定不移的意志。

歡迎會尾聲,學生除了踴躍發問、把握和大師交流的機會,還有人帶著江振誠去年出版的《初心》要請他簽名留念,江振誠也來者不拒,現場頓時成了小型簽書會,不少學生興奮的拿著簽好名的書和他拍照留念。

江振誠在數十位學生的道別聲中搭車離開,有人在最後一刻熱情的對他喊說:「要常來喔!」可見學生對駐校廚藝大師抱有高度期待。【公共事務室校園記者楊汶璇報導】

米其林江振誠主廚獲頒輔大駐校廚藝大師
米其林江振誠主廚獲頒輔大駐校廚藝大師

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本系赴新加坡江振誠Restaurant ANDRE實習之學生與廚房團隊及服務團隊合影

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餐旅系學生赴日本王子飯店實習
 

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